Kulináris kirándulás

A beszélgetés a Höst nevű étteremben esett meg, melyről már sokat olvashattak a nemzetközi design blogok követői, mert valóban maga a csoda!

A bankszakmát elhagyva August Lund többezer mérföldnyi repülést, számtalan szálloda és étteremlátogatást követően fogott bele saját kulináris világának létrehozásába. A kutatás évei alatt szerzett rengeteg inspiráció, tudás és éttermi tapasztalat életre szóló emlékként él benne, és ha közelebbről megnézzük saját éttermeit, láthatjuk, hogy kiváló ízléssel válogatta össze az őt ért hatások leglátványosabb emlékeit.

A beszélgetés házigazdájául szolgáló Höst éttermet a közelmúltban díjazták a világ legjobb designéttermének járó kitüntetéssel – társítva ezt a vendéglátó hely különleges és egyedülálló atmoszférájával és népszerűségével garantált volt, hogy a hely hamarosan a helyiek és a városba látogató gasztromániások első számú célpontjává válik.

„Elmenni egy étterembe sokkal többről szól, mint enni egy jót” – mondja August Lund.

Majd hozzáteszi, hogy „ez valójában egy minden érzékre ható élmény, és mi ebben valóban élen járunk. A dekoráció, a kiszolgálás, a hangulat, a zene és az árak, egyszóval minden összhangban van és egy dolgot szolgál: azt, hogy vendégeink számára valódi élmény legyen a látogatás.” Ezt a hangulatot azonnal érzékeli, aki ellátogat a Höst-be. A berendezés skandináv indusztriális retro stílusa, az északi-francia konyha élménye és a meghitt otthonos hangulat a régi szép idők emlékét idézi. Aki ide egyszer itt járt, garantáltan emlékezni fog az élményre!

Az étterem megjelenése is sejteti már, hogy August Lund számára a design nem csupán díszlet, hanem életmódjának meghatározó szervező ereje. Építész szülők gyerekeként kiskorában megérintette a szakma szeretete és igényessége. „Dán designklasszikusok között nőttem fel, számomra a Bang & Olufsen is gyermekkori élmény. Nagyapám, Erik Jorgensen tervezte az EJ315 kanapét, melyet skandiáviaszerte ismernek és használnak a mai napig. Éppen ezért érzem fontosnak, hogy ez a gazdag örökség érezhető legyen éttermeink megjelenésén is” mondja Lund, aki otthon egy BeoVision 12 televízión nézi kedvenc filmjeit egy Arne Jacobsen kanapén ülve.

„Akár a Höst, akár a Llama nevű éttermünk kiválóan példázza, hogyan gondolkozunk a designról: helyi építészirodákkal közösen gondoljuk végig egy-egy hely koncepcióját úgy, hogy a dán design alapvetően meghatározza az éttermek hangulatát” mondja Lund, miközben BeoPlay H8-asával játszik. Elmondja azt is, hogy szinte sehová nem utazik a fejhallgató nékül, és abban hisz, hogy ha egyszer megtapasztalja az ember a kiváló minőséget, soha többé nem éri be kevesebbel.

„Ami számomra különösen izgalmas az éttermek világában az a változatosság és a folyamatos átöltöztetés. A teljeskörű design élmény sokkal többet követel a jó megjelenésnél: hasznos és intuitív termékeket igényel és számomra különösen izgalmas feladat megtalálni a megfelelő partnereket, akik segítenek ezekben a kérdésekben és akikkel közösen tudjuk ezt a komplex élményt eljuttatni az emberekhez.”