Kolumbia: a dél-amerikai kávéparadicsom

Kolumbia – attól függően, hogy honnan nézzük – a világ második vagy harmadik legnagyobb kávétermelője. Csak Vietnam képes beékelődni közé és Brazília közé, de mivel ez előbbi termelése kb. 95%-ban robusta kávé, így a specialty kávés szakma hajlamos „megfeledkezni” róla.

Azzal kapcsolatban, hogy mikor érkezett meg a kávé Kolumbiába, pontos évszámot nehéz mondani, annyi bizonyos, hogy 1730-ból már van feljegyzés kávénövény jelenlétéről az országban (jezsuita misszionáriusok telepítették be), de annyi biztos, hogy az első export (2560 zsák zöldkávé) 1835-ben történt, Cucuta kikötőjéből; és, hogy bár egészen a 19. század végéig nem volt komoly tényező az ország kereskedelmében, 1912-ben Kolumbia exportjának a kb. 50%-át adta a kávé.

Elég hamar felismerték, hogy a kávé világpiaca milyen komoly befolyással van az országra, így 1927-ben megalapították az FNC-t (Federación Nacional de Cafeteros), vagyis a Kávétermelők Nemzeti Szövetségét, amelynek már a kezdetek óta a feladata a termelők érdekvédelme és a kolumbiai kávé népszerűsítése az egész világon. Ehhez a szervezethez kapcsolódik Juan Valdez is, ez a kitalált karakter, aki – általában a szamarával, Conchitával együtt – szimbolizálja a farmereket, és részben neki köszönhető, hogy a kolumbiai kávé már-már márkanévvé vált az egész világon.

Az FNC egyébként azért is érdekes, mert bár nagyon sok kávétermelő országnak van hasonló szervezete, de egy sem annyira átfogó, annyira hatalmas, mint ők. Kb. 500.000 tagja van, és a kávétermelés elősegítésén túl az ország infrastruktúrájának (út-, iskola- és kórházépítések) fejlesztése mellett komoly tőkével fektet be más iparágakba is, ezzel segítve az ipari fejlődést.

A kávétermelő régiók az ország keleti felén helyezkednek el, leginkább a Cauca és a Magdalena folyók mentén. A tengerszint feletti magasságbeli különbségeknek köszönhetően a kolumbiai kávék a területtől függően rendkívül változatosak, a mogyorós, csokoládés jellegű testesebb italoktól a gyümölcsös, édesebb kávékig mindenfélével találkozhatunk. Az ország adottságainak köszönhetően majdnem mindenhol évi két szüret van. Híresebb kávétermelő régiói: Huila, Risaralda, Quindio, Caldas, Nariño.

Szöveg: Vékony Péter, MLMC barista.