My Little Melbourne Cupping

Kávéról szakszerűen, nem csak baristáknak.

Korábban is akadt kávékóstolási lehetőség a My Little Melbourne háza táján, de az idei év elejétől havi rendszerességgel rendezünk cuppingokat, amelyeknek a My Little Brew Bar ad otthont.

My Little Brew Bar

De mi is az a cupping, hogyan zajlik, és miért lehet érdekes még egy nem szakmabeli számára is? A cupping, más néven kávékóstolás igazából gyakorlás, a kávéban található ízjegyek és aromák megfigyeléséből, azonosításából áll. Fontos, hogy minden külső tényezőt megpróbálunk kizárni, így azonos hőmérsékletű vízzel, megegyező grammokkal és elkészítési idővel dolgozunk. Csak a kóstolásra szánt kávékban van eltérés. Kizárólag így vehetőek észre az apró különbségek az italok között.

Cupping

Ezt a módszert használják a különböző kávépörkölő mesterek is, először a megfelelő zöldkávé, később a különböző pörkölési profilok rangsorolásához is.  Ez a tevékenység különösen nagy szerepet kap az un. specialty kávé világában, ahol a világ kávétermelésének legjobb minőségű kávéi kerülnek felhasználásra, eleget téve a szigorú minőségi előírásoknak.

Cupping

Legutóbb hat különböző kávé került a nagyító alá, három az éppen nálunk vendégeskedő The Coffee Collective, Koppenhágai pörkölő kínálatából, három pedig a már jól bevált Workshop Coffee ’pörkölésében’. A kávék négy különböző országból, és hat eltérő farmról érkeztek, így a beazonosításuk nem volt egyszerű. Bár a hangsúly a tanuláson, és a különböző magas minőségű európai pörkölők kávéinak kóstolásán volt, becsempésztünk egy kis versenyt is a programba. Aki helyesen beazonosította a termelő országokat, választhatott egy csomagot az általa legjobbnak tartott kávéból.

Cupping

A cuppingnak van egy sajátos, bensőséges hangulata, és amellett, hogy szinte csak a kávék jellemzőin és a kóstolási rituálén van a hangsúly, kifejezetten érdeklődő és sokszínű társaság szokott összegyűlni, más kávézó baristái, törzsvendégek, arra járó és betévedő érdeklődők személyében. Vannak, akik az kifejezetten ízfelismerési képességeiket szeretnék fejleszteni, van, aki kíváncsi, hogy milyen kávét is szeret valójában, de vannak olyanok is, akik csak a mindennapi kávéjuk kiválasztásához kérnek segítséget.

Bármi is legyen a cél, a következő cupping megrendezéséig is szeretettel várunk Titeket és esetlegesen felmerülő kérdéseiteket a 1075. Madách Imre út 3-ban.

Szöveg: Máté Miró

Cupping

Cupping

Cupping

Cupping

Cupping