Member of Group ›
Brewing Methods Part III.
Csütörtökönként locsogunk/ fecsegünk az Életről. Meg mindenről.
Balázsi Dia & Peti 
My Little Melbourne Family
Mindegy honnan jössz, a lényeg, hogy tudd hová tartasz, és míg odaérsz, légy jobb minden nap.

Brewing Methods Part III.

Az eheti kávékészítőnk az AeroPress. Minden bizonnyal a legnagyobb szabadságot kávékészítés terén ez az eszköz adja.

Mivel AeroPress sok mindent ‘megenged’, ezért szükségünk van némi kreativitásra, mert a lehetőségek tárháza vele kapcsolatban, ha nem is végtelen, de minden esetre meglehetősen széles. Az őrleményünk méretének-, a vizünk hőfokának-, kávé-víz arányunknak-, az áztatási időnk változtatásával és ezek kombinációjával nagyon sokféleképpen elérhetünk remek kávékat. Azt azonban mindenképpen javaslom, hogy egyszerre csak egy tényezőn változtassunk, mert csak így fogjuk tudni, hogy pontosan mi mit eredményezett. Aki tehát szeret játszadozni a kávékkal, valószínűleg életre szóló barátságot köt az AeroPress technikával.

E sorozat első tagja itt, a második cikk pedig itt található.

Aeropress

Az eszközt Alan Adler, egy amerikai feltaláló hívta életre 2005-ben. Adler úr azért kezdte el törni a fejét ilyesmin, mert nagyon sokat utazik, szeret kirándulni, és a minőségi kávéfogyasztás híveként azzal kellett szembesülnie, hogy nem igen létezik olyan kávékészítő, amit az utazótáskánkba csak úgy be lehet dobni és bárhol elő tudunk állítani vele egy kiváló minőségű csésze kávét. Erre volt a válasz az AeroPress. Mivel az eszköz minden eleme masszív műanyagból áll, ezért teljesen mobilis. Szinte törhetetlen, kis helyen is elfér, ezért bárhová magunkkal tudjuk vinni.

Alan Adler

Aeropress

Az AeroPress két egymásba illeszthető hengerből áll. Az egyik henger végét egy gumi dugattyú zárja le, a másik henger végére pedig egy lyakacsos szűrőtartót tudunk helyezni, amibe egy papír vagy fém filtert illetszhető.

Az AeroPress-el alapvetően kétféle módszerrel tudunk kávét készíteni:

Hagyományos módszer

  • Egy papírfiltert helyezünk a szűrőtartóba, majd előáztatjuk a V60-nál már korábban taglalt okok miatt.
  • A szűrőt rátekerjük az egyik henger végére, majd rátesszük egy pohárra, bögrére, kiöntőre…
  • Leőröljük a kávénkat és beleöntjük az AeroPress-be.
  • Először csak egy kevés vizet öntünk a kávénkra (20-60 gramm). A ‘bloom’-nak itt is hagyunk kb. 30-50 másodpercet, majd felöntjük a teljes vízmennyiséggel. A henger méretéből fakadóan maximum 250-260 ml vizet tudunk használni.
  • Megkeverjük a kávénkat, majd hagyjuk 1-2 percig ázni.
  • Fogjuk az eszköz másik felét és a gumis végével beleillesztjük a poharunkon álló hengerbe, amiben a kávénk ázik, majd lassan (30-60 másodperc) elkezdjük lefelé nyomni. Az átnyomást követően az italunk elkészült.
  • A kávépogácsát könnyen ki tudjuk ütni az AeroPress-ből és egyszerűen el tudjuk takarítani.

 ‘Inverted’ módszer

  • Ez módszer annyiban tér el a hagyományostól, hogy először összeillesztjük a két hengert és kvázi a feje tetejére fordítjuk az eszközt.
  • A folyamat többi része ugyanúgy néz ki, leszámítva persze, hogy áztatási idő végeztével visszafordítjuk az AeroPress-t és úgy nyomjuk át a szűrőn a kávénkat.

Miért is van szükség erre a módszerre? Ezen eljárás segítségével lehetőségünk nyílik arra, hogy az áztatási idő alatt egyáltalán ne szivárogjon ki kávé a szűrőn keresztül, így egyenletesebben extraktált kávéhoz tudunk jutni. Mindemellett azonban mindkét eljárással tudounk  jó italokat készíteni.

Az AeroPress népszerűségét és alkalmasságát a kiváló csészeminőség elérésére talán mi sem bizonyítja jobban annál, hogy pár éve Oslóban külön AeroPress bajnokságot szerveztek, ahol a baristák a legjobb receptjükkel szálltak versenybe. Ez a verseny azóta nemzetközi szintűvé nőtte ki magát és World AeroPress Champinship néven fut.

Aeropress

Zárásként egy kis inspiráció gyanánt leírom Filip Kucharczyk – idei világbajnok – receptjét:

  • ‘Inverted’ módszer
  • 35 gramm kávé
  • Durvára őrölt kávét használunk
  • 81 °C-os víz
  • Elindítjuk a stoppert
  • 15 másodperc alatt felöntjök 150 gramm vízzel
  • 30 másodpercig keverjük
  • Rátesszük a szűrőt és és várunk, ameddig egy perchez ér a stopperünk
  • Átfordítjuk az AeroPresst, majd átnyomjuk rajta a kávénkat
  • Ízlés szerint 100-120 gramm vizet adunk hozzá.

Enjoy! :)

Szerző: Szabó András, My Little Melbourne Coffee barista

Aeropress

Csapat

 Marvin
Marvin Says
Kedvelem a jó kérdéseket. Néha fontosabbak, mint a válaszok.
Kutvölgyi Pál
Blogger42
Írni, olvasni, fotózni és motorozni szeretek, számolni tudok.
Regős Dániel
The Dealer
A zene az se rossz, a zene az nagyon jó! Ezért csináljuk!
Guld Péter
GuldPeter
Kaotikus életet élő, szentimentális motorkerékpár-őrült.
Schiffer Miklós
Schiffer Style
A stílusos élet fontosságának hirdetése.
Balázsi Dia & Peti 
My Little Melbourne Family
Mindegy honnan jössz, a lényeg, hogy tudd hová tartasz, és míg odaérsz, légy jobb minden nap.
Korábbi vendégíróink
Obersovszky Gyula
Magánzó
Szinteld magad a világra, légy magasabb, mint az árja.
Hoffmann Petra
Petra
Ha pokolra jutsz, legmélyére térj: az már a menny. Mert minden körbe ér.
 Ernyey Béla
Ernyey Béla
Színész
 Erőss Zsolt
Eross Zsolt
Hegymászó
 Fabricius Gábor
Fabricius Gabor
Head of Innovation
Gecser Ottó
gecserotto
A kisnyugdíjas ahol tud, segít.
 Dr. Farkas András
Farkas András
biztosítóalapító
 Lakatos Márk
Lakatos Mark
Stylist
 Lang Viktória
Lang Viktoria
Lakberendező
 Litkey Farkas
Litkey Farkas
Vitorlázó
Mei Mei
Mei Mei
Stylist
Kertész Bálint
Videographer @ 42BIT
Tizennégyszer láttam a Keresztapa-trilógiát.
Pályázott vendégíróink
Hegedűs Ágota
hegedusagota
Hegedűs Ágota
Somogyi Richard
somogyirichard
Grafikus, belsőépítész.
Tóth Olivér
totholiver
Creative Image Artist
Vécsei Rita Andrea
vecseiritaandrea
Büntetőbíró, majd mindenféle szöveg író.

Kapcsolat

Elérhetőség
Blogger 42
Bálna Budapest / Hygge, 1093 Budapest, Fővám tér 11-12.
info@group42.hu
 
Photo
Video
B&O
Ride
Home
Cloud
Smile