Member of Group ›
A kávé (egyik) őshazája, Etiópia
Csütörtökönként locsogunk/ fecsegünk az Életről. Meg mindenről.
Balázsi Dia & Peti 
My Little Melbourne Family
Mindegy honnan jössz, a lényeg, hogy tudd hová tartasz, és míg odaérsz, légy jobb minden nap.

A kávé (egyik) őshazája, Etiópia

Sokunkat, akik a kávé iránt érdeklődünk, vagy ezzel foglalkozunk ha megkérdeznek, hogy honnan is ered a kávé, már-már csípőből feleljük a választ: Etiópiából.

Valójában a valóság ennél kicsit árnyaltabb. Jelen esetben csak a Coffea arabicáról beszélünk (a robusta kávé eredete más), és az arabica is nagy valószínűséggel inkább a mai Szudán területéről származik, csak később került át Etiópiába, ahol először fogyasztotta ember. Azt már csak mellékesen említjük, hogy kávéültetvényekről először Jemennel kapcsolatban beszélhetünk, ahova a 17. században jutott el. Bár Etiópia jelentős részén a mai napig a kávét nem modern értelemben vett ültetvényeken, hanem inkább vadon, erdei környezetben növő vagy kertbe, rendszertelenül ültetett cserjéken termesztik, hogy megértsük Etiópia fontosságát, muszáj ejtenünk pár mondatot az arabica genetikai sokszínűségéről.

varietal tree

Az arabica kávénak, mint sok más gyümölcsnek, nagyon sok variánsa, fajtája (biológiai fogalommal kultúrája) van, amelyek nagyon változatos gyümölcsöt, így kávét is produkálnak. Vannak fajták, amik bizonyos országokban elterjedtek, vannak olyanok, amik az egész kávétermelő világon előfordulnak. Sajnálatos módon azonban ez a nagy változatosság két nemesített fajtára, a Typicára és a Bourbonra vezethető vissza, majdnem az összes többi fajta ezen kettő leszármazottja.

A genetikai sokszínűség hiánya pedig sajnos gyengévé teszi a fajt a különböző külső behatásokkal (kártevők, betegségek, stb.) szemben. Közép- és Dél-Amerikában hatalmas problémát okoz a kávélevélrozsdának (angolul coffee leaf rust, latinul Hemileia vastatrix) nevezett gombás fertőzés, vagy a kávéfúró bogár (angolul coffee borer beetle, latinul Hypothenemus hampei), Afrikában a részben az Antesia bogarak által okozott krumpliízhiba csak néhány a csapások közül, ami évről évre emberek millióinak megélhetését veszélyezteti.

kávélevél-rozsda

Ezzel szemben Etiópia a mai napig tele van olyan vadon növő arabica variánsokkal, amelyekről vajmi keveset tudunk, soha senki nem osztályozta őket. Általában a termesztők se tudják, hogy milyen fajtát termesztenek, az innen származó specialty kávék csomagolásán ezért legtöbbször csak annyit írnak, hogy őshonos kávéfajták. Ez a genetikai sokszínűség nagy változatosságot eredményez az innen származó kávéknál, és a kávéval kapcsolatos kutatások egy jelentős része is itt zajlik.

A megfelelően pörkölt minőségi etióp kávékra élénk savasság, virágos és gyümölcsös ízjegyek változatossága jellemző. Tengerszint feletti magasságban kimondottan jó helyzetben van az ország, 1400-2200 méter magasan képesek kávét termelni. A legfőbb kávétermelő régiók a kávékedvelők körében már-már márkanévvé váltak, úgy, mint a Yirgacheffe (amit szinte senki nem tud helyesen kiejteni), a Sidamo vagy a Harrar.

Szöveg: Vékony Péter, MLMC barista.

Csapat

 Marvin
Marvin Says
Kedvelem a jó kérdéseket. Néha fontosabbak, mint a válaszok.
Kutvölgyi Pál
Blogger42
Írni, olvasni, fotózni és motorozni szeretek, számolni tudok.
Regős Dániel
The Dealer
A zene az se rossz, a zene az nagyon jó! Ezért csináljuk!
Guld Péter
GuldPeter
Kaotikus életet élő, szentimentális motorkerékpár-őrült.
Schiffer Miklós
Schiffer Style
A stílusos élet fontosságának hirdetése.
Balázsi Dia & Peti 
My Little Melbourne Family
Mindegy honnan jössz, a lényeg, hogy tudd hová tartasz, és míg odaérsz, légy jobb minden nap.
Korábbi vendégíróink
Obersovszky Gyula
Magánzó
Szinteld magad a világra, légy magasabb, mint az árja.
Hoffmann Petra
Petra
Ha pokolra jutsz, legmélyére térj: az már a menny. Mert minden körbe ér.
 Ernyey Béla
Ernyey Béla
Színész
 Erőss Zsolt
Eross Zsolt
Hegymászó
 Fabricius Gábor
Fabricius Gabor
Head of Innovation
Gecser Ottó
gecserotto
A kisnyugdíjas ahol tud, segít.
 Dr. Farkas András
Farkas András
biztosítóalapító
 Lakatos Márk
Lakatos Mark
Stylist
 Lang Viktória
Lang Viktoria
Lakberendező
 Litkey Farkas
Litkey Farkas
Vitorlázó
Mei Mei
Mei Mei
Stylist
Kertész Bálint
Videographer @ 42BIT
Tizennégyszer láttam a Keresztapa-trilógiát.
Pályázott vendégíróink
Hegedűs Ágota
hegedusagota
Hegedűs Ágota
Somogyi Richard
somogyirichard
Grafikus, belsőépítész.
Tóth Olivér
totholiver
Creative Image Artist
Vécsei Rita Andrea
vecseiritaandrea
Büntetőbíró, majd mindenféle szöveg író.

Kapcsolat

Elérhetőség
Blogger 42
Bálna Budapest / Hygge, 1093 Budapest, Fővám tér 11-12.
info@group42.hu
 
Photo
Video
B&O
Ride
Home
Cloud
Smile