Brewing Methods Part V.

E sorozat előző négy tagja itt érhető el: Syphon, V-60, AeroPress, Chemex.

Nyugodtan kijelenthetem, hogy a French Press az egyik legelterjedtebb eszköz a háztartásokban, mivel eléggé könnyű és költségkímélő módja a minőségi kávékészítésnek. Kialakítását tekintve is ez az egyik legsokoldalúbb kávékészítő, mivel különböző alakú, méretű és színű modellek is találhatóak a piacon. Mondhatni mindenki megtalálja a stílusához illő darabot. Sokan előszeretettel viszik magukkal túrázásra, kempingezésre, mivel nem igényel elektromos áramot, csak forró vízre és a kávénkra van szükség. Emellett mindenképpen meg kell említenünk, hogy a French Press nem csak kávé, hanem tea készítésére is kiválóan alkalmas.

Egyébként Magyarországon még dugattyús kávéfőzőnek is szokták hívni. Ezt a nevet onnan kapta, hogy amikor az italunk elkészült, egy dugattyú segítségével nyomjuk le a kávét az eszközünk aljára. Ez a folyamat egy eléggé egyedi aspektusa a French Press-nek.

Népszerűségét az is elősegítette, hogy Európában is több konyhai eszközöket forgalmazó cégnek is megtalálható a kínálatában. (Ilyen például a brit Household Articles Ltd., vagy a dán Bodum.)

A nevéből kiindulva azt hihetnénk, hogy a franciákhoz köthető, pedig feltalálása az olasz Attilio Calimani nevéhez fűződik, 1929-ből. Bár azt hozzá kell tennünk, hogy 1852-ben két francia, nevezetesen Mayer és Delforge egy nagyon hasonló eszközt szabadalmaztatott.

Most pedig lássuk, hogy hogyan is működik:

• Először is mérjük ki a felhasználandó kávémennyiséget, majd őröljük le.
• Melegítsünk fel vizünket 95 °C-ra (75g/l), lehetőség szerint használjunk szűrt, vagy alacsony ásványi anyag tartalmú vizet.
• Melegítsük elő az French Press-t, helyezzük rá egy mérlegre, majd utána rakjuk bele a kávéőrleményünket.
• Öntsük rá a vizet lehetőleg gyorsan és ügyelve, hogy az őrleményünkben ne maradjanak száraz részek.
• Hagyjuk ázni a kávénkat négy percig.
• Miután vártunk négy percet, keverjük meg, hogy az őrlemény lesüllyedjen az aljára. Helyezzük az eszközünk felső részét a helyére, majd lassan kezdjük el lenyomni a szűrőt úgy, hogy a kávénk ne kavarodjon fel. Miután leértünk az aljára még hagyjuk állni pár percig.
• Ezután öntsük ki az italunkat, ügyelve rá, hogy az eszközünk alján lévő „iszapos’’ rétegből ne kerüljön sok a poharunkba. Majd nincs más dolgunk hátra, mint élvezzük az ízekben gazdag, finom italunkat. :)

Összegezve tehát, a French Press-szel egy karakteresebb, ízekben gazdag kávét készíthetünk költséghatékonyan, akár „nomád” körülmények között is. Emellett szerintem elengedhetetlen útitárs, ha kirándulásaink során minőségi kávéra vágyunk, de mindemellett a konyhánkban is megállja a helyét.

Szerző: Nagy Ádám, a 2016-os Magyar Brewers Bajnokság 3. helyezettje.