Stay_Home_Coffee V.

Felelős vendéglátóként, a Bálna Budapest épületében eltöltött öt éves bérleti időszak lejártával nem tehettünk mást, minthogy fájó szívvel, ideiglenesen bezártuk a Hygge Központot és specialty kávézónkat, hogy majd egy új helyen és formában (munkacím: Project Phoenix_42) nyithassuk meg ismét. Hiszünk abban, hogy ez a nehéz döntésünk vendégeink és munkatársaink egészségét szolgálja, és segít ebben a szakaszban a vírus dinamikus terjedésének megállításban. Azonban, ahogy a címben is jeleztem, nem szeretnénk, ha jó kávé nélkül maradnátok otthon, ezért ezzel a cikksorozattal szeretnénk felhívni a figyelmeteket (ismét) azokra a kávékészítő eszközökre/módszerekre, amelyek segítségével akár a HomeOffice-ban is remek kávé készíthető. Amennyiben pedig megtetszik Nektek az adott metódus, úgyis lehívjátok majd a híres viking Isten, Gúgl Izjórfrend segítségét. :)

A 3rd wave (aka specialty, újhullámos) coffee világ filterkávé készítő eszközei, a „víz/őrlemény találkozás” alapján, két nagy kategóriába sorolhatók.

Pour over (pl. V60, Kalita, Chemex, Bonavita)

Full immersion (pl. French Press, Aeropress, Syphon)

Ma, a sorozat első két cikkéhez hasonlóan (V60, Chemex), de a harmadik és negyedik cikkel (AeroPress, FrenchPress) ellentétben egy „pour over” eszközt, a Kalita-t mutatjuk be Nektek.

Alapvetően a csatolt (és egyéb könnyen fellelhető) videókból tudjátok elsajátítani a metódust magát, de azért röviden írásban is összefoglaljuk az adott módszer helyes használatát. A mai kedvcsináló videóban is Klaus Thomsen, a The Coffee Collective egyik alapítója mutatja be a Kalita-t Nektek. (A dán TCC Európa egyik legnevesebb pörkölője, hosszú évek óta dolgozunk együtt velük. Itt találtok B42 cikkeket velük kapcsolatban: CIKK-1, CIKK-2, CIKK-3)

A Hario-hoz hasonlóan szintén egy japán cég által forgalmazott Kalita már az 1950-es évek óta elérhető. Nagyon hasonló módon kell haszálni, mint a Chemex-et és a Hario V60-t.
Helyezd a filtert a Kalitába, ezután öntsd rá a kívánt mennyiségű kávéőrleményt és kezdj el 40 gramm vizet hozzáönteni. Kb. 45 másodperc elteltével (a szokásos körkörös mozdulatokkal) adj hozzá további 150 gramm forró vizet. Ha lefolyt kb. a víz fele, akkor öt másodperces kihagyásokkal öntsd hozzá a további vízmennyiséget, amíg el nem éri végül a 300 grammot.


H  Y  G  G  E

A világ legismertebb lefordíthatatlan kifejezései között is jegyzett dán hygge szó a béke, a biztonság és a nyugalom érzését írja le, a keresetlen harmóniát magunkkal és a környezetünkkel. Dániában előszeretettel kapcsolják össze az ünnepek hangulatával, azonban jelentése szélesebb ennél: bármilyen meghitt pillanat leírására használható, legyen az az otthon melege egy téli napon, nosztalgia a régi barátokkal, vagy éppen a pénteki hazaérkezés. A hygge az a pillanat, amikor elcsendesedsz, és a lelassult időben megéled az élet tökéletes tökéletlenségét, ami a dánok szerint még a hosszú, sötét időszakokon is átsegít…